在台灣，不論男女老少，一年四季都喜歡來杯甜甜的奶茶，
早餐店喝了會拉肚子的古早味，或是飲料店加了珍珠或仙草的變化版，
不管是哪種都深受台灣人的喜愛。
而在亞洲地區比台灣人還要更愛喝奶茶的就是印度！
印度最知名的就是有著多年歷史的：『瑪薩拉茶 Masala Tea』
Masala指的是「混和的香料」，而Tea就是茶。
是一種以紅茶葉和混合香料為主，再加入鮮奶的飲品。
通常會使用到的香料有：
胡椒粒、丁香、綠豆蔻、小茴香、薑和肉桂
其中薑和荳蔻有益於消化；肉桂助於調節血糖；
丁香促進新陳代謝；胡椒有抗炎作用，特別適合飯後來上一杯。
茶葉的部分則以餘韻無窮的阿薩姆紅茶最適合，
與香料搭配後加入鮮奶能聞到淡淡茶香。
而大吉嶺、錫蘭和伯爵也是不錯的選擇！
如此多樣化的配方，造就了有著香甜辛辣、古老獨特風味的瑪薩拉茶。
而依照不同地區，每戶人家也都有各自不同的配方，
即使離鄉背景，只要喝上一杯瑪薩拉茶就彷彿感受到家的溫暖。
因此對印度人來說，瑪薩拉茶代表的就是「食療、香料和家」的味道。
由於沒有固定配方，能依照個人口味增減比例，
想自己在家DIY瑪薩拉茶也非常簡單容易！
喝過就讓人印象深刻的好味道，奶茶控一定要試試看哦！
建議作法：
1. 準備一口乾淨且不沾油的鍋子，到入少許純淨水，煮開。
2. 鍋中加入紅茶葉或紅茶粉煮沸後，加入瑪薩拉香料。
3. 加入鮮奶和適量糖，不斷攪拌。
4. 奶茶煮開後，用漏斗或帶有過濾網的茶杯過濾奶茶，一杯好喝的瑪薩拉茶就完成了。
(須將香料和茶葉過濾出來，一般不會食用。)
綠豆蔻及胡椒粒在入鍋前先碾碎可以增添奶茶的香氣。
想在冬天飲用，或特別喜歡辛辣口味的朋友，可再自行加入老薑或新鮮薑片。
