大家應該都有在速食店或早午餐店看到過鷹嘴豆料理，
如果沒有吃過，電影或小說裡也經常會提到這項食材，
對於台灣人來說可能普及度不高也很陌生，但它其實大有來頭！
而且全世界鷹嘴豆產量最高的國家就在印度，
印度也有很多以鷹嘴豆做成的美味菜餚。
什麼是鷹嘴豆？
它又稱馬豆、桃爾豆、雞心豆或雞豆，
因為形狀尖尖的像老鷹的鳥喙，所以叫鷹嘴豆。
煮熟後口感鬆軟，像蓮子一樣。
原產自土耳其，之後擴展至黎凡特地區，
目前是地中海、中東、印度菜系的主要成分，
從2019年開始，印度的鷹嘴豆產量就佔了全世界的70%！
鷹嘴豆有什麼好處？
►高蛋白、低脂肪
可作為補充碳水化合物的來源。
►補血
豐富鐵元素及蛋白質，
蛋白質可以與鐵質合成紅血球，達到補血效果。
►幫助腸胃蠕動
豐富的膳食纖維能促進代謝幫助腸胃蠕動！
幫助身體排出代謝物質、通腸。
鷹嘴豆和雪蓮子一樣嗎？
鷹嘴豆在台灣有許多稱號，「雪蓮子」也是其中之一，
當時進口因為商家難以向民眾介紹，因此取名大家較熟悉的「蓮子」為稱呼，
因此雪蓮子就是鷹嘴豆，但又和中藥材「天山雪蓮（子）」不同喔。
怎麼吃鷹嘴豆？
在印度，最常見的是做成鷹嘴豆咖哩 Chana Masala，
而最方便快速的做法則是燙熟後拌入沙拉、壓成泥後捏成丸子油炸、
參考速食店的做法變成鷹嘴豆泥餅等等，
或是直接香烤後拌些香料，就能變成一道簡單的追劇零食了！
食用鷹嘴豆的注意事項！
建議不要把鷹嘴豆和「豬血、豬肉、優格、蕨菜、菠菜、芹菜」
以上食材一起食用，除了影響營養成分的吸收外也可能引起消化不良、胃脹氣喔！
