甜茴香籽又稱甜孜然，
原產自地中海和東南亞地區，
它的種子在外觀、氣味都和洋茴香(Anise Seed)相似，
聞起來有著涼涼的甘草氣息，所以常會和洋茴香互相混淆；
不過甜茴香籽的味道比較柔和些。
味道帶有濃濃的甘草味及些許的柑橘香氣和木質香，
能刺激人味蕾的甜味，吃起來比糖更甜，但卻不會增加熱量。
歐洲人常用茴香籽做蛋糕、餅乾、麵包或義式料理，
很適合拿來做中段香跟層次香，且味道不會搶走主角的風采，
在中東地區或印度則喜歡把它加入湯、燉菜或Ｍasala咖哩中；
以茴香搭配魚或貝類，可做出具有地中海風味的海鮮燉菜。
除此之外，甜茴香也可説是源自古埃及的消化尖兵，
因此也會用於製作按摩精油，使用上既安全又方便，
是歐美國家非常盛行的一種舒緩腸胃不適的天然食材！
