卡宴辣椒是用於調味菜餚的中等辣度辣椒。
皮薄、果實小，有著乾淨香氣和高辣度的紅色草本植物果實，
外表尖細，通常頂端會彎曲，表皮略帶波紋。
生長時是從灌木叢中懸垂下來，而不是直立生長。
辣度較為明顯，為3萬到5萬SHU，僅次於朝天椒。(普通辣椒為1萬SHU)
主要產地位於美國路易斯安那州、非洲、印度和墨西哥。
卡宴辣椒通常會先經過乾燥後再磨成粉使用，
就是市面上俗稱的卡宴辣椒粉。
它有著乾淨的香氣和高辣度，
只需要加入少許就能大大提升食物的風味。
是墨西哥、美國西南方、印度料理中必備的香料之一，
可與義大利麵食、披薩、湯品、海鮮、燉肉等料理做搭配使用，
或用以醃肉，都可以增加菜色活力。
只要適量撒上卡宴辣椒粉，就是一道香辣美食。
除此之外，卡宴辣椒除了能作為烹飪的辛香料為菜餚增香外，
它還能輔助消化、降低飢餓增加飽足感。
俗話說吃辣椒能讓人體出汗，加速身體循環，
美洲的部份原住民，千年以來就將卡宴辣椒入菜或作為藥材使用呢。
※SHU全稱為 Scoville Heat Unit
指的是史高維爾辣度單位，由美國化學家威爾伯．史高維爾於1912年制訂的辣度指標。
※如需作為藥材使用請依照專業醫生指示，切勿自行嘗試以免發生危險。
